春节将近，今年的年夜饭怎么吃？“好酒好菜迎新年”预制菜豫酒推介活动给了消费者新的选择思路。
1月11日，“好酒好菜迎新年”预制菜豫酒推介活动在河南牧业经济学院举行，来自全省40家预制菜企业的90个产品和21家酒企的63款产品现场PK，接受来自省内预制菜专家评委、媒体和各界的嘉宾评委品鉴打分，活动评选出了21款“好酒”以及44道“预制好菜”，活动现场还发布了4项预制菜团体标准及3项酸辣粉团体标准。
4项预制菜、3项酸辣粉团体标准发布
会上，中国食品工业协会副会长、河南省食品工业协会常务副会长陈振杰指出，预制菜产业发展和豫酒振兴是近些年河南省食品行业发展的重点和焦点。为解决行业中标准缺失问题，加强整个行业行为规范、明确发展方向，河南省食品工业协会在团体标准制订方面积极发力，首批四项预制菜团体标准分别是：《畜禽副产品预制菜》团体标准，主要起草单位河南禾胜合食品有限公司。规定了畜禽副产品预制菜的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则、包装、运输、贮存等。畜禽副产品预制菜指的是以畜禽副产品为主要原料，经预处理、调理、包装等工艺加工而成的预包装菜肴。按产品食用前加工方式不同可分为：即食型预制菜、即热型预制菜、即烹型预制菜。《羊肉及其制品预制菜生产管理规范》团体标准，主要起草单位新乡市雨轩-清真食品股份有限公司。规定了羊肉及其制品预制菜生产管理的术语和定义、原料、辅料、食品添加剂和包装、厂房和设施、设备等要求。分为生制速冻羊肉预制菜、熟制冷藏羊肉预制菜、熟制常温羊肉预制菜三类。《特殊禽类预制菜生产管理规范》团体标准，主要起草单位河南三味真厨实业发展有限公司。主要范围是除传统家禽以外，国家允许食用的禽类，如鸽子、鹌鹑等。《酱卤肉预制菜生产过程质量规范》团体标准，主要起草单位河南九豫全食品有限公司。酱卤肉预制菜是以鲜（冻）畜禽肉或可食用的畜禽副产品为主要原料，经多种工艺加工而成即食或即热的酱卤肉预制菜肴食品。按产品贮存方式可分为速冻酱卤预制菜、冷藏酱卤预制菜、常温酱卤预制菜等，按产品赋香不同可分为五香原味预制菜、其他风味预制菜等。
“通过发布团体标准，提高河南预制菜度和影响力，弥补市场标准空缺，促进行业发展，为下一步制订预制菜行业标准、地方标准、国家标准奠定基础。”陈振杰说。河南酸辣粉是河南食品业又一新名片，数据显示，全国80%以上酸辣粉都是“河南造”。据介绍，河南省食品工业协会从标准制订方面发挥积极支持作用，组建酸辣粉委员会，与省内酸辣粉企业建立紧密联系，积极开展相关行业活动，完 成《红薯粉条（丝）饼》、《红薯粉条（丝）饼生产管理规范》和《酸辣粉销售运营规范》三项团体标准的制订，主要起草单位均为嗨吃家食品科技有限公司。“酸辣粉团体标准的发布实施填补了河南酸辣粉标准缺失的问题，进一步通过标准化、规范化保障河南酸辣粉产业的发展，促进行业健康、稳步发展。”陈振杰说。