肉类有哪些？
分类一：
1 、畜肉类 ： 包括猪、牛、羊等的肌肉及内脏。
2 、禽肉类 ： 经常食用的禽类主要有鸡、鸭、鹅等肌肉及内脏。
3 、水产类 ： 鱼虾蟹贝肉类，海带，螺等。
分类二：
1. 白肉 ：白肉是一个营养学上的词，广义上是指肌肉纤维细腻,肪含量较低,肪中不饱和肪含量较高的肉类。白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等)或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作是红肉。
2. 红肉 ： 指猪、牛、羊之类的哺动物的肉类。
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检测产品类别
新鲜牛肉，羊肉，鸡肉、鸭肉、鱼肉、鹅肉、兔肉，鸽子肉，驴肉，鹅肉，乌鸡、鲜(冻)畜肉、熟肉制品、鲜、冻片猪肉、罐头食品、猪肉糜类罐头、培根、酱卤肉制品、腌腊肉制品、火腿罐头、火腿肠、猪肉、咸肉，糟肉，熏肉，烤肉，卤肉，酱肉，腌肉，熟肉、以及各种内脏检测。
检测项目：
理化检测 ：水分，组织状态，形态，氯化物，氮含量，酸价测定，化值，新鲜度检测，磷酸盐，净含量检测，挥发性盐基氮，复合磷酸盐，酸态氮检测，氯化物测定。
微生物检测 ： 菌落总数，大肠菌群，沙门氏菌检验，金黄色葡萄球菌，食品致病菌检测，商业无菌检测。
卫生检测 ：瘦肉精检测，亚盐检测，食品添加剂检测，重金属(铅，无机砷及总砷，镉，汞含量测定，总汞及有机汞)，苯并芘检测，细菌检测，农药残留(六六六，滴滴涕)，亚硝胺检测，二噁英，动物源性检测。
兽药残留 ： 类，促生长剂，抗生素检测，驱虫剂，镇静剂，磺胺类，呋喃类。
营养成分检测 ： 热量，碳水化合物，蛋白质检测，脂肪，总糖检测，淀粉检测，酸含量检测，微量元素，矿物质检测，反式脂肪酸含量。
成分分析 ： 主成分分析、对比分析、未知物分析、定性定量分析，全成分分析。
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